《支付宝》蚂蚁庄园2023年2月8日每日一题答案（2）

冰箱一般都是分为冷冻层和保鲜层，我们需要长时间保存的都会存放在冷冻，很快就会吃的都会放在保鲜层，但不是说放在冰箱内就不会有变质的发生，那么肉类放在冰箱里还会变质吗？想知道的就跟随小编一起来看看吧。

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《支付宝》蚂蚁庄园小课堂2月8日答案

问题：肉类放在冰箱里还会变质吗

答案：有可能

解析：

将肉放入冰箱冷冻，可以延长肉的保质期，但实际上冷冻过程中肉质也会有一定程度的变化，因为冷冻肉在冰箱中存放时间较长，里面的肌红蛋白会和氧气发生反应，肉的颜色会逐渐变深。而且，在冷冻过程中，由于冰晶增多，肌肉细胞遭到破坏，导致肉出现脱水变性的现象，逐渐失去大量水分和营养。肉类食品如果长时间存放在冰箱里，也会导致肉类中的一些脂肪和蛋白质被氧化，肉类中的维生素含量会逐渐流失。

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